水循環式電気フライヤー

動画が公開されて１年程経ってるので結構市場に出回ってる事とは思いますが
誰が考えたか知りませんがよく出来ています♪

https://www.youtube.com/watch?v=L9ARRroKpo0

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これ欲しかったんだけどやめた
店のフライヤー買い換えるときこれにしようかと思ったが諦めた
値段も高いのだが電気の容量がでかくて電気変えないといけなかったし
ガスの方が温度の回復が早いし、高価だし

でもクズが水の中に落ちて油何に留まらない　酸化が防げて油長持ち・・
いいと思うんだけどなあ・・

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ほか弁やKFCなどの全国チェーン展開している企業に販売して、
ある程度の量産効果が出てから一般の料理店に普及すると思う。

「ヘルシー」という面での訴求力が有れば、売り込みも簡単なんだけどね…。

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>>11
プロの方に伺いたいのだけど
夜店の屋台などで売ってるフライドチキンの店
前を通るとむせるような異様な油の匂いがするんだけど
あれは質が悪くなった油だから？

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>13
その通り

油がひどく劣化すると150度位でも油煙がモクモク上がる
ちなみに唐揚げやトンカツの適温は160〜170度

新鮮な油なら220度を超えても表面的な変化は感じられない

勝手な予想だけど件の夜店は最も安いストレートの白絞油とか使ってんだろうな
チェーン店とかフライ物が多い店は劣化しにくい業務用フライ専用オイルとか使う

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[YouTubeで再生]
ガス式もあるね。

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